一道适合配粥的下饭咸菜。方子来自柠檬阿姨➡️微博@开心的柠檬日记
用料
花椒 | 5粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 若干 |
蚝油 | 一大勺 |
芹菜 | 若干 |
花生米 | 若干 |
茄子 | 若干 |
尖椒 | 若干 |
下饭咸菜的做法
花生米洗净,泡一个小时(如需工作,提前泡上,时间稍微长点也没问题,泡发即可)
芹菜洗净切条。
尖椒洗净切好。我怕尖椒太辣,用了一个青椒和一个尖椒。都用尖椒也可以。
茄子洗净切块。
葱姜蒜洗净切好
1.油热加葱姜蒜炒香。2.倒入所有蔬菜,大火翻炒一分钟。3.倒入花生米,继续大火翻炒。4.炒至蔬菜变蔫,加入料酒、生抽、白糖、老抽、蚝油适量,继续大火翻炒。5.炒至蔬菜出水后转小火,盖盖子焖一会,菜熟即可。
出锅,一盘香喷喷的下饭菜。盛一勺芹菜、茄子、花生米、尖椒,就着白粥,太香啦。
小贴士
无需放盐,生抽、蚝油适当多放一些。