美味的年年有余简单做法,年年有余做法大全

用料  

年年有余的做法  

1. 肉皮切粗条，冷水下肉皮

2. 煮到筷子可以穿透肉皮即可捞出

3. 用刀片掉里面的肥肉

4. 然后切丁，用开水搓两遍，保证油都洗掉

5. 拎干水分备用，同时准备40°左右的温水，按照肉皮丁和水1:2的比例，即一碗肉皮丁，两碗水。同时倒入盆中，冷水放锅里蒸，开锅后60-80分钟，关火即可。

6. 蒸完后，肉皮和水依然是液体，不要紧，直接倒入事先备好的模具中，待凉透了，放入冰箱即可

7. 再制作点蒜泥，即可

小贴士

开水搓猪皮丁的步骤很重要，油份都搓掉后，做出来的皮冻，晶莹剔透且Q弹