地道黑龙江人 就爱吃这口 离开家乡多年 总找不到那个老味道 还有老妈会做 老妈掌勺 我记录
用料
里脊 | 300克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
白糖 | 50克 |
白醋 | 50克 |
香菜 | 三根 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 80克 |
葱 | 1/3根 |
油 | 600克 |
黑龙江名菜之锅包肉的做法
料备齐,淀粉要以前俩个小时泡好放少许油备用,醋糖水要等复炸时候才准备。
将里脊放入泡好的淀粉液中,蘸匀。
油八成热,下里脊炸。第一遍定型,不用炸熟,淀粉液硬了就行。
这是一遍定型炸好的样子,请参考。
复炸,油要热10成,把里脊都倒进去炸成焦黄色。
炸好的样子。
放入醋糖水烧热至起泡,加入配菜(胡萝卜 香菜 葱)炒断生,加入里脊迅速颠锅翻炒。
出锅,一定要趁热吃。一口下去满满的母爱➕家乡味道。
小贴士
淀粉一定要提前泡2小时,里脊切好要用刀拍松。复炸是必须的,觉得热量太高或者不健康的请爬,锅包肉就是这个做法。