动物造型饼干(可挂杯)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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就是想喝咖啡有点仪式感。
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
鸡蛋 | 25克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
动物造型饼干(可挂杯)的做法
黄油软化,用蛋抽搅匀,加糖粉,蛋抽手动打发微微膨胀发白(如果份量多,则用电动打蛋器)。
加入蛋液,混合均匀,筛入低粉和奶粉,刮刀切拌均匀,再上手揉成面团。动作不要太繁琐,不是面食,不宜多揉,面团出油就难操作了。
面团放保鲜袋冷藏30分钟,时间不宜太长,影响饼干表面光滑。
台面铺上油纸,面团上盖保鲜膜,用擀面杖擀开,做饼干造型(我大多用小熊模具)。边角料可以重新揉成面团擀开继续刻饼干(如软化,建议重新放冰箱一小会儿)。以前做过不挂杯的,可以让小熊抱坚果,也可以手捧花花(盐渍樱花)。
这次做的饼干是可以挂杯的,就多了个步骤:利用油纸固定小熊双手,做抬起来的样子,图片是其他方子里的。
还做了几个圆锥体,裹上面团(一个箩筐的样子),让小熊捧着。最后入预热过的烤箱165度,20分钟,视箩筐厚薄,可延长时间。
晾凉再保存,这个方子的饼干很酥脆,其实不太适合做复杂的造型,下次调整黄油低粉比例。
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