心意满满的两天巧克力饼干 The Two-Day Chocolate Cookie的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个饼干是我给朋友做的生日礼物💕💕从准备用料到烘焙完成至少要用两天时间，包括让面团休息的时间。烤出来以后香气很浓，在我家门外都能闻到~

用料  

心意满满的两天巧克力饼干 The Two-Day Chocolate Cookie的做法  

1. 把黄油放进不粘锅里，用中高火把黄油焦糖化。一边加热要一边小心地搅拌。等黄油变成图中漂亮的焦糖色并且有坚果香气就可以关火了。因为此时的黄油是滚烫的，现在加入糖和面粉会直接把原料烫熟，我们要想办法冷却黄油。有一个方法是加入冰块，先小心地加入一个，此时有可能产生大量气泡、泡沫，搅拌至融化，再加入剩下的三个冰块。

2. 把黄糖、白糖、小苏打、盐和咖啡粉加入一个搅拌盆里。

3. 把焦糖化的黄油倒入糖粉混合物中。使劲搅拌，让糖融化在黄油里。

4. 打鸡蛋进去，一个一个打，每打一个要好好搅拌均匀。加入香草提取物。

5. 加入面粉。用刮刀好好搅拌，直到面团上看不出任何干的地方为止。

6. 把巧克力切块，和面团搅拌在一起。可以选择自己喜欢的巧克力，推荐黑巧克力，和黄油、黄糖的香气搭配特别合适。我这次用的是Lindt的白巧克力包在面团中间做的流心，因为朋友喜欢吃白巧克力☺ 把大概65克的面团挖出来揉成一团，放在烤盘上排列好。

7. 面团用保鲜膜或大号保鲜袋包住。如果用保鲜袋，不要封口。放进冰箱里让面团休息至少36小时。

8. 两天之后，烤箱预热325F/163℃。把面团摆在烤盘上(如果不是有不粘涂层的烤盘要放油纸 parchment paper), 两个面团之间至少间隔5厘米。烤18-20分钟，直到饼干边缘变成金黄/棕色、变脆，但中间还有点软的程度。
   

9. 把饼干晾凉，就可以吃了！

小贴士

1. 黄糖(brown sugar)可以用淡色或深色的，它们的区别在于糖浆含量的多少-颜色越深，糖浆含量越多。糖浆越多，饼干会有更强的黄糖的独特味道。
2. 焦糖化的黄油给饼干加上了多一层香气，在加热过程中很可能产生泡沫，是正常的。根据你家灶台的火大小，大概加热5-7分钟就可以了，不要过度加热。
3. 巧克力可以切小块和面团搅拌均匀，也可以切大块包在面团中间做流心饼干。看个人喜好做吧！