脆脆的奶香瓦片,加上柠檬的小清香,嘴巴和心情都赞爆了,重点是没有油!
用料
蛋白 | 2个/65g左右 |
砂糖 | 40g |
炼乳 | 15g |
柠檬 | 1个 |
低筋面粉 | 80g |
柠檬瓦片的做法
将砂糖、炼乳与蛋白混合。手动搅打至均匀,表面微微发泡即可。
低筋面粉筛入蛋白炼乳混合液中,挤入柠檬汁,用手加大力气多挤些,少量柠檬肉掉入盆中也没关系。
均匀搅拌至面糊无颗粒。此时可预热烤箱上下火170度。
用勺子舀一勺面糊在油布上,然后均匀涂抹开呈圆形,请尽量薄些。按我的量一盘可烤四片,需要烤三盘。
用细孔擦丝板,在涂抹好的面糊上擦些柠檬皮屑。
上下火170度,中层,10分钟左右,颜色焦黄即可出炉。
出炉后,带上烘焙手套隔着油布趁热可将瓦片握出适当弧形,揭下放凉,即可。
小贴士
1,尽量使用油布,用油纸的话揭下来会有点困难。
2,面糊尽量抹薄些,但是要均匀,同一盘的厚度一定要一致,不然有的烤糊,有的还不焦脆。可先烤一盘,视出炉情况调整下一盘的厚度。
3,柠檬皮屑不可以省,不然吃起来趣味度和惊喜程度会大打折扣,这个量基本上会用掉整个柠檬的皮。
4,弧度随意握即可,不规整也没有关系,其实烤熟它们自己都会少量卷曲,也很好看。
5,剩下的柠檬别浪费,可以丢进果蔬里做Green Smoothies,配这个也很搭,是不会胖的美味:)