1. 喜欢酥脆的把高粉换成玉米淀粉,
也可以120克全都用低筋面粉。
2. 没有炼乳可以下厨房找方子自己做点,就是牛奶和糖加热。不用炼乳可以将15克糖粉增加到20克(不甜,喜欢吃甜的用30克)。
3. 鸡蛋有大有小,面粉吸水性各有不同。
最终面团湿了加粉,干了加牛奶。
用料
黄油或植物油 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
糖粉 | 15克(不甜,喜欢吃甜的可增加) |
鸡蛋 | 中等大小1个(去壳约50克) |
低筋面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
奶香阿拉棒(磨牙棒)的做法
黄油软化,加炼乳和糖粉搅拌到微微发白。黄油太少,用电动打蛋器反而麻烦。如果用的是植物油,搅匀即可。
打入一个鸡蛋。偷懒小tips:可以把盆垂直拿起来把鸡蛋放下面打散。
将黄油和鸡蛋混匀。
加入所有粉类,搅拌到面絮状就可以上手揉了。冬天室温低需要坐温水盆操作,否则很难成团。
揉成面团后放在硅油纸上整形。最终状态是一个不粘手不粘案板的软硬适中的面团。
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片,放入冰箱约2度的冷藏室内,松弛30分钟。
烤箱开始预热,上下火130度-140度。
面片从冷藏取出切条,28*28的方形烤盘正好切一盘。
为了够硬、烤透且上色浅,低温慢烤。参考时间和温度:中层130度50分钟。
移到烤架上晾凉后立马密封保存,一周内吃完。
小贴士
如果给宝宝吃,不要放炼乳,适当减糖,奶粉换成宝宝的奶粉。