是想做轻乳酪的。但是由于液体太稠多加了40g牛奶,然后加热的时候少了10分钟,没想到做出了半熟的口感!自用方子,不喜勿喷。
但是可能是蛋白打发或者温度的原因,是有裂开了,下次再做的时候注意一些
用料
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 33克 |
柠檬汁 | 5滴 |
酸奶(希腊酸奶) | 75克 |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 35克 |
奶油奶酪(冰箱取出/不用常温软化)+淡奶油+牛奶+酸奶,用榨汁机搅拌均匀
两个鸡蛋,蛋黄和奶油奶酪糊一起拌匀,一定要搅拌到很细腻。
低筋面粉过筛,和奶油奶酪蛋黄糊一起翻拌均匀蛋白加白砂糖加柠檬汁打发至小弯钩状态。
打发前可适当冷藏增加打发稳定性。
水浴165摄氏度烤50分钟,上火+20摄氏度烤十分钟上色。注意中间上色过快可用锡箔纸遮一下。冰箱冷藏2小时以上。会有比较大的回缩,但是真心很好吃!
切面细腻,口感湿润。超级棒!