立体圣诞老人酸奶慕斯的烹饪做法，大厨教你详细做法

在美国的第四个圣诞节，为了给家里娃一个不一样的圣诞蛋糕，特地从国内买了这个圣诞老人模具，有些小地方没有注意好，有些小瑕疵，哄娃是够了

配方的量是一个圣诞老人，还有些富裕，大家可以多搞一些，模具填充上，多做几个

用料  

立体圣诞老人酸奶慕斯的做法  

1. 冷水泡软吉利丁片。
   牛奶加糖煮沸，糖需要彻底融化。
   再加入已经彻底软化好的奶油奶酪。搅拌均匀至顺滑。
   等温度降到40度，加入控干水的吉利丁片。
   把淡奶油打发到6成，可流动状态，加入上述慕斯液中，搅拌均匀
   最后一步，加入酸奶，我用的香草酸奶，可以遮盖奶油奶酪的轻微奶味。

2. 调色主要用了三种，粉色，红色，和蓝色
   
   用一点粉色调圣诞老人的脸，有点肉肉的感觉，与胡子区分
   
   红色加蓝色是圣诞老人的腰带
   
   红色是圣诞老人身体的部分
   
   先把模具洗干净，控水，把水擦干，放入冰柜10分钟
   
   先用白色慕斯液装入裱花袋，剪一个小口涂圣诞老人眉头一点白毛，眼眉，小胡子，大胡子，帽子边缘，背后帽子尖上的球，袖子，放入冰柜10分钟
   
   用粉色在模具中脸的位置涂上一层，放入冰柜10分钟
   
   用蓝色红色调的深一些涂圣诞老人腰带，冰柜十分钟
   
   最后就是大面积的红色，先涂表面一层，入冰柜10分钟，取出后再把剩下的慕斯液体都灌入就行了
   
   
   

3. 一定要冻12小时以上再脱模

小贴士

1,慕斯液中淡奶油一定不要打发过了，否则会产生大量的气孔，会另成品表面有洞，不光滑
2,每一步做好扔冰柜是为了液体固定位置，不至于和下一层混合
3,取出模具把表面用牙签挑毛再灌入下一层液体，这样可以让下一层附着更好
4,整个模具灌浆前用保鲜膜包好，固定位置，然后看看圣诞老人四周接缝处是不是液体没有涂抹到，防止灌浆颜色混淆