「满满少女心」粉红戚风-6寸的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从有了中空模具就爱上了中空戚风 烤出来的口感比普通的模具棒很多 不要怕烤完表面是裂开的 中空戚风就是要裂开才完美哦
加了红曲粉 烤出来粉粉的 满满的少女心啊
不用也要控制好红曲粉的量 放太多就会变成酱红色 颜值就没那么高了
以前做戚风我都是放30g牛奶 但是牛奶拆封了就必须喝完 可有时候并不是那么想喝牛奶 所以后来我就改放30g水了 再加5g奶粉 味道反而比原来加牛奶更好了

用料  

【满满少女心】粉红戚风-6寸的做法  

1. 白糖+油+水的步骤图我省略了没拍
   图左为分离的蛋黄和搅拌好的糖油水 图右为蛋清 我一般先做蛋黄糊 蛋清会先放冰箱冷藏 这样到时候蛋清打发效果更佳

2. 把蛋黄和糖油水搅匀

3. 筛入低粉+奶粉+红曲粉

4. 搅拌均匀 没有明显的颗粒就可以了 切记不要过度搅拌 会起面筋影响口感

5. 蛋清滴几滴香草精去腥
   开始处理蛋清的时候就可以去预热烤箱啦 150度

6. 打发到有大泡泡了加第一次糖

7. 打发到变小泡泡了加第二次糖

8. 湿性发泡加第三次糖

9. 打发到这样提起来有小尖钩就可以了

10. 舀三分之一蛋清到蛋黄糊翻拌均匀

11. 翻拌均匀就可以啦 切记手法是翻版哦！

12. 把拌均的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里翻拌均匀

13. 翻拌均匀颜色就变粉嫩嫩啦

14. 倒入模具中

15. 拿起模具震一震 震掉大气泡
    烤箱150度烤35分钟左右 不过具体时间还是要看自己的烤箱脾气而定哦

16. 颜色是不是棒棒哒

17. 拿出来记得马上倒扣哦

18. 徒手脱模出来的效果就比较完美啦
    
    perfect～