来新西兰之前,我不知道胡萝卜还可以做蛋糕,更不会把它跟好吃联系在一起。
胡萝卜蛋糕其实在新西兰受众很广,一般上面会加一层奶油乳酪糖霜(crean cheese icing), 主要由奶油乳酪,糖粉(很大量的糖粉),再加一点黄油组成。也可以加入一点点柠檬提味。
我之前也做过胡萝卜蛋糕,觉得不错,但是也没有特别喜欢(本人不很爱吃甜)。用这个食谱做是因为两年前交了一个新朋友,认识她的时候她两岁半,从中国过来。她妈妈带她去周末市场买菜,羡煞旁边孩子的家长:你们家孩子可以直接啃胡萝卜吗?我们家孩子都不肯吃菜。是哒,胡萝卜是她的最爱。
有一天她来找我聊天,聊起胡萝卜我突然想起来:你知道吗,胡萝卜可以做蛋糕?!“真的吗?”, 真的。“那我们什么时候做?” 最近太忙,等我有时间的时候。“ 好”。
然后我基本忙得把这件事情忘了,后来她时不时地提醒我:“你什么时候有时间,我们做胡萝卜蛋糕好吗?” ,”等你有时间了,我们一起做胡萝卜蛋糕好吗?“。。。
问得多了,我就不好意思了。有一天她搬个椅子站上去看我做饭,习惯性地发问:”你在做什么?“ 我把盛有面糊的盆拿给她看:你觉得我在做什么?”你在做蛋糕?“ 我在做什么蛋糕? ”我不知道“, 隔了两秒,突然抬头:”你在做胡萝卜蛋糕?!“然后笑脸如花,开心至极。
这个充满爱的食谱,是我改编自一个网上的食谱,因为太好吃,就收藏了下来。后来又陆续做过几次,每次吃的人都喜欢。给老板做过一次生日蛋糕,老板吃完建议我放到店里卖:everyone enjoyed your cake.
用料
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 240克 |
细砂糖 | 400克 |
香草精 | 2标准茶匙(大概8克) |
低筋面粉 | 276克 |
小苏打 | 2标准茶匙(约10克) |
泡打粉 | 2标准茶匙(约8克) |
盐 | 0.5标准茶匙(约3克) |
肉桂粉 | 2标准茶匙(约4.6克) |
混合香料(mixed spice)可选 | 1标准茶匙 |
碎胡萝卜(约3只胡萝卜) | 3标准杯(约450克) |
核桃 | 一标准杯(100克) |
胡萝卜蛋糕 --简易,好吃。无需黄油,无需打蛋器的做法
先解释一下西餐烘焙经常说到的teaspoon(标准茶匙,1teaspoon 盛5克水),标准杯(cups,1cup盛250克水)是一个意思。网上都可以买得到。
烤箱预热160度,先烤核桃,烤到出香味即可。湿料:
鸡蛋打碎,加入油,香草精,混合均匀干料:
糖,面粉,小苏打,泡打粉,混合香料,盐,肉桂粉,混合均匀将干料加入湿料,混合均匀(注意不要过多搅拌,混合均匀即可)
胡萝卜打碎(如果有食物处理机,可以缴碎,我没有,就擦丝,然后切碎的)
胡萝卜加入蛋糕糊
核桃事先用烤箱(或锅)烤香,160到180度,8到15分钟吧,取决于烤箱温度,烤出香味就好,注意不要烤糊。烤香后晾凉,晾凉后的核桃稍微弄碎,加入蛋糕糊,搅拌均匀即可。
蛋糕模具抹油,我用了这种长条的模具,剩下的做了杯子蛋糕。这个食谱刚还可以做一个圆形的9寸蛋糕,如果用这种长条形模具的话,可以做两个。
蛋糕糊加入模具
旁边是纸杯
考完后的样子
我把纸杯蛋糕拿去做早茶了,觉得这样吃完就不需要洗手,哈哈方便。一般是要加上奶油奶酪糖霜的,但是我没有做,一方面我不爱吃甜,另一方面,没有太多时间。
我准备的简单的早茶:咖啡,茶,牛奶,糖,甜味小点心,咸味小点心,还有水果。
关于这个早茶的故事:元旦前后去附近一家小店给朋友物色礼物,看到里面很多东西很有趣,后来跟柜台人员聊起,她告诉我:他们是本地一个手工艺品协会,里面所有的东西都是他们的会员自己做的,然后放在店里卖,他们还有自己的展厅还有工作室。
聊起来,店员(后来我才知道她其实是新上任的协会会长)曾经在80年代在北京某高校教授英语,高尔夫的严重爱好者(高尔夫在新西兰相对很便宜)。她跟我说:你可以加入我们呀!每年只需要85纽币,你可以参加协会里的任何组群。
后来根据我的时间,我选择了:陶艺,油画和卡片制作三个组群,也因此拓宽了我对新西兰人的认识:这里面多是老人,用他们自己的话说:(60岁以下都是年轻组员)。组里有纯属自学和兴趣爱好的,也有专业好多年,好几十年的,有的自己本身有另外的工作室。我很喜欢他们的状态,五六七八十岁的老人们依然活跃着,协会的管理也完全是有组织的正式管理方式。他们代表了一部分新西兰退休老人的生活。
早茶时间是沟通闲聊的时间,组员轮流准备。每次只需要捐助5角钱,这5交钱主要是用来在多年后修缮屋顶用的,(屋顶还可以用,未雨绸缪而已,一点点慢慢累积)。这是加了奶油奶酪糖霜的蛋糕,做给一个爸爸和女儿的,上面两个形象是孩子的妈妈要求的,分别是两个人的最爱。
补加一个和我妹妹的对话,关于混合香料的选择。我就随手搜了一下,给她推荐了下面那个,但并不只有那个可选。仅供参考。
这个某宝30块钱。选择烘焙用的香料,有肉桂,丁香啥的。千万不要选做菜用的mixed herbs。
小贴士
1 烤蛋糕的温度最好不要太高,否则蛋糕中间会隆起裂开
2检查蛋糕是否烤好有几种方式:一,那竹签插入蛋糕中部,出来后干净,没有粘上面糊就好。二,从上面用手按压蛋糕中部,烤好的蛋糕会回弹,没烤好的会塌下去。三,蛋糕周边脱离模具,基本就是已经烤好了。
3,蛋糕糊不要过度搅拌,否则面筋开始伸展,烤出来的不松软。
4。 mixed spice (混合香料)能给这个蛋糕增加很多风味,如果可以买得到的话,建议尽量家,不加也没问题,只是味道层次会少很多。我刚刚在某宝看了一下,还是买的到的。不需要很多,最小的包装就好。
5, 蛋糕模具一定要抹油,否则会沾着模具上。