做这个初衷是想消灭淡奶油的,以前我就爱吃KFC的蛋挞,可是自从搬到了郊区而且又带糊哥没什么机会出门,想吃什么就只好自己研究,经过了味道一般,不甜,太甜,全蛋,各种难吃调整,这个方子是我目前觉得最接近KFC的,吃过的人都说好超好的!
我本身也不爱吃甜,所以一般别人的方子我全都得减糖,有一次减的太多,只能说不甜的甜点真难吃
还有不要问我没有炼乳行不行?如果是只想做出蛋挞可以。可是要好吃有些材料真的不能省。我自己就是失败多次的例子。。请不要随意更改方子量,免得做出来不好吃怪方子不好。
要说这个方子的缺点就是放凉以后会有些凹陷,不过自己吃不影响了,如果哪位大神知道解决的办法,请求赐教哪!
用料
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 125g |
鸡蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 15g |
炼乳 | 15g |
再不用去KFC嫩滑蛋挞的做法
准备材料,炼乳最好不要省,实在没有的话请把白砂糖加到23g
此方子可以做9个大蛋挞皮,我一般都去卖德龙买这个牌子,一盒18个,一次刚好半盒量。
牛奶+白砂糖用手动打蛋器搅至溶化
晃动底部看不见糖颗粒即可
加入淡奶油
加蛋黄2个,注意一定只要蛋黄
加入15g炼乳
搅均,注意轻轻缓慢的拌均即可,不要弄出很多气泡影响口感
混合物过筛,这步不要省,可以滤掉气泡和没有溶解的物质
过筛好的混合物倒入蛋挞皮,9分满!不要8分
烤箱预热后,中层上下火210度13分钟,不要15!
看看,咕嘟咕嘟很可爱吧!
再来一张
内部超嫩滑
不可辜负的快手美食
小贴士
210度13分钟只针对大蛋挞皮,其他尺寸要酌情加减哦
中途不要打开烤箱拍皂谢谢
凉后会有一点凹陷是正常的,这也是我为啥一直说要放满一点的原因