顺滑般口感的蛋挞（无淡奶油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里不常备淡奶油
尝试过不同厨友的食谱。
也历经好几次不看手机就总记不住配方的用量。
所以呢
总结之后
记录这个食谱方便给自己查找

用料  

顺滑般口感的蛋挞（无淡奶油版）的做法  

1. 需要用到的材料，如图1

2. 白糖和纯牛奶混合一起
   小火加到温热后，关火搅拌至白糖融化
   注：不要把牛奶煮沸腾了，隔水加热牛奶也可以阿
   (这一步可以尝一下甜度，每个人口味不一样，喜甜的可以再加糖)

3. 牛奶放凉不烫手后，加入鸡蛋和蛋黄，搅拌到没有蛋筋状态

4. 类似这样，蛋清不会成条状挂钩在蛋抽上。如图就可以了

5. 过筛两遍，减少气泡。
   这样就是蛋挞液了
   蛋挞也不会出现蜂窝状

6. 奥昆葡挞皮没货了，
   买的这种麦冠的蛋挞皮。
   17块34个大号的
   是蛋挞，所以没有葡挞层层起酥的样子。不过奶香好浓也好酥

7. 蛋挞皮平整摆好之后，
   把烤箱温度打开，180度上下火预热

8. 蛋挞液倒入，8分9分满的状态
   （加了芒果粒想尝试一下新口感）

9. 烤箱200度上下火
   烤盘放中层调25分钟
   20分钟时观察一下
   蛋挞出现虎皮状就可以关火了
   （每个烤箱脾气不一样）
   我的烤箱是25分钟蛋挞出现这虎皮斑

10. 挞心好滑，布丁般口感

11. 这个挞皮底部真的很薄，
    也有一点起酥但不是很明显。

小贴士

没有加淡奶油的蛋挞，
虽然少了一股浓厚的奶香味
但多吃几个也不会腻.
1.鸡蛋感觉偏小的话可以换成3个全鸡蛋
2.一定要把鸡蛋搅拌到感觉不到蛋清的状态
3.牛奶一定要放凉后再加入鸡蛋液