牛油曲奇蛋挞的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

牛油曲奇蛋挞的做法  

1. 烤箱预热210度
   

2. 制作蛋挞糖水：鸡蛋打散，加入牛奶，白糖，清水搅拌至白糖溶解。蛋挞糖水过筛2次。

3. 制作蛋挞皮：
   1、牛油常温软化，与过筛后的白糖粉搓揉顺滑，多次少量加入蛋黄搓匀。
   2、拌入过筛的低筋面粉拌均匀（不要揉），叠成面团。
   3、把面团切分成每份20-25克，放入捏盏。
   
   

4. 往捏好的蛋挞盏中倒入蛋挞糖水。大约八分满

5. 蛋挞放在烤盘中，烤箱上下火210度，烤制20分钟。

小贴士

1、制作蛋挞皮时不能揉搓面团，揉搓面团会使面粉产生面筋，吃起来口感不会那么酥脆。只需要轻轻将面粉拌入黄油中。
2、面团放入捏盏前，可以将小面团揉成圆形放入盏中，拇指按压。用食指与拇指将面团往上推，拇指轻轻按压最边上的挞皮，修整挞皮边缘。蛋挞皮底部要厚薄均匀。