正宗美味的爆浆榴莲菠萝包怎么做

榴莲菠萝包刚出炉不要急着吃，等它放凉到体感温度的时候是最好吃的!香脆的酥皮，柔软的面包胚搭配在一起，特别的美妙！加上灵魂伴侣榴莲馅—一口咬到榴莲馅的时候跟爆浆一样冲进你的嘴巴！爽得不要不要吧？

用料  

爆浆榴莲菠萝包的做法  

1. 准备材料

2. 除盐，无盐黄油，面团部分的材料全部加入搅拌机中，搅拌成团，稍微能拉出比较薄的膜，然后加入盐，无盐黄油，搅拌成光滑，能拉出均匀薄膜的面团，戳一个洞，边缘平顺，就代表面团打好了，盖上保鲜膜，室温醒发1个小时。

3. 面团打好的状态

4. 面团发酵时，制作酥皮。65g无盐黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松发白，加入58.5g糖粉，10g奶粉，2.6g小苏打拌匀

5. 分二次加入鸡蛋拌匀，每次等到吸收了，再倒下一次

6. 过筛加入低筋面粉，以切拌的方式拌匀成团，放入保鲜袋冷藏备用

7. 接下来制作榴莲馅，50g奶油奶酪室温软化后，加入22.5g糖粉，搅拌至顺滑，加入250g榴莲肉泥，搅拌均匀，最后加入23g低筋粉拌匀，盖上保鲜膜，冷藏30分钟

8. 6.把醒发好的面团平均分成8等份，取一份面团一边排气一边滚圆，盖上湿布松弛10分钟

9. 取一个面团，用手拍扁，包入榴莲馅，收口收紧，收口往下放入烤盘中，每个面包之间要留有足够的位置

10. 冰箱中取出酥皮，台面撒低筋粉防粘，搓成长条，平均分成8等份，取一份压扁，用大拇指下方的位置压扁成薄片，铺在面包上

11. 整形好的面包放入烤箱中，底部放一碗开水，进行第二次发酵，约50分钟，面包发酵到1.5倍大，取出来，表面刷上鸡蛋液

12. 送入上火190度，下火180度提前预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，就可以吃啦

小贴士

1.基础搅拌时，酵母和糖不要放在一起，尽量不要正面接触，避免影响起发

2.第五步蛋液不能一次性倒入，以免引起水油分离

3.第六步面粉不要过度搅拌，以免影响口感