今天做了一份高颜值的下午茶~
外层饼干设计成花篮形状,口感酥脆、奶香浓郁;内馅则搭配了芒果冰淇淋球和新鲜莓果,撒上水果冻干粉,超级丰富~
操作上也很简单,你们看完视频就知道啦~
希望这款高颜值下午茶你们也会喜欢~有做出来的记得交作业哦~一起把下午茶吃出仪式感~
用料
①【可可挞底】(可做挞壳*12个) | |
(麦芬盘每连尺寸:上直径7cm | 下直径5cm | 斜高3cm) | |
饼干预拌粉 | 200g(没有可用中筋粉160g+糖粉40g替换) |
可可粉 | 15g |
冷藏的黄油 | 70g |
蛋黄 | 25g |
水 | 12g |
②【芒果冰淇淋】(可做直径3cm的冰淇淋球*12) | |
淡奶油 | 100g |
芒果果泥 | 100g |
细砂糖 | 根据芒果果泥甜度灵活添加或不加 |
③【装饰】 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
香草膏(可选) | 一丢丢 |
芒果冻干粉 | 适量 |
黑莓 | 树莓 | 薄荷叶 | 适量 |
花的100种味道 | 芒果冰淇淋挞的做法
Step 1:芒果冰淇淋
这次用的是简易的芒果冰淇淋,详细版的可到往期视频复习:【哈根达斯冰淇淋】
1
将淡奶油打至8分发;加芒果果泥,拌匀(此时可根据甜度灵活添加糖或不加)。
2
挤入球形硅胶模具,轻震下,放冰箱冻硬即可。Step 2:挞壳
1
饼干预拌粉+黄油+可可粉+蛋黄,混匀,可机器可手动。2
揉成团,稍微擀薄,放冰箱冷冻10min定型。3
取出继续擀薄,厚度2mm左右,扎小孔。
(第一次忘了扎小孔烤出来挞底有点凹凸不平,重做了一次)4
用直径7.5cm的模具压出圆片,配方可压12片。
(忘了扎小孔的片段)5
将圆片放在倒扣的麦芬盘上(尺寸详见视频末的配方表),记得对准模具的圆心,否则烤出来挞壳边缘不齐。
(忘了扎小孔的片段)6
放烤箱烘烤(中层,上下火,170℃-10min)。
时间和温度仅供参考,请根据烤箱灵活调整。
(重做的片段)(这是没扎小孔的效果)
(扎小孔后平齐多了)
7
取出晾凉、脱模,就成一个个可爱的小挞壳啦~Step 3: 组合
1
淡奶油+细砂糖,打发,装入裱花袋。
2
挤入挞壳,之后撒一层芒果冻干粉,放上芒果冰淇淋球。3
可加其他水果装饰,一个可爱的小挞就做好啦~~