这款面包没有特别的手法,也没有额外的用料。用后油法揉出膜,一次发酵后排气分割成小面团,再进行二次发酵,完成后就可以送入烤箱了,刚入门的面包新手也可以去尝试!
出炉的云朵面包排排坐,整整齐齐的靠在一起,只是看着就相当治愈。麦香四溢,挑逗着吃货的味蕾,一口下去,奶香浓郁,轻盈如云,柔软到怀疑人生!
这款面包即可以当做早餐,也可以让下午茶变得丰富起来,春游踏青的时候,还可以拿来补充能量,怎么吃都不会腻!
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
装饰 | 面粉和奶粉适量 |
模具 | 11寸长方形模具 |
软到犯规的云朵面包的做法
1、除黄油和盐外,所有材料丢入面缸,揉至扩展阶段(厚膜),再加黄油和盐,揉至手套膜的状态;
厚膜
加黄油和盐继续揉
2、盖保鲜膜,发酵至两倍大,用手戳个洞,不回缩即可;
发酵完成✅
3、发酵好的面团排气,均分成9等份,滚圆,二次发酵至1.5倍大;
放入模具
盖保鲜膜
二次发酵完成✅
4、表面撒点水,筛上面粉和奶粉,放入预热好的烤箱150度30分钟即可。
烘烤
烘烤过程还会长个
胖乎乎的
出炉
出炉
晾凉
柔软拉丝到犯规,哈哈哈,面粉奶粉撒多了