面包机版－椰浆吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

“炎热的夏天做面包成了难题，一不小心就发酵过度，口感粗糙难以下咽，几个小时的功夫就打了水漂。水合法轻轻松松解决了夏天做面包的难题，椰香充满了整个房间，营养早餐轻松搞定。”

用料  

面包机版－椰浆吐司的做法  

1. 准备材料，椰浆和鸡蛋要提前冷藏，面包桶也要提前冷藏过，黄油切成小块放冰箱冷藏。

2. 按椰浆、面粉、奶粉、鸡蛋的顺序放入面包桶，盐和砂糖对角摆放。

3. 选择IMIX搅拌功能，揉面20分钟，全程开盖操作。

4. 如果揉面过程中边角有带不进去的面，用橡皮刮刀辅助刮一下。程序结束，揉成面团，表面不是特别光滑即可。

5. 取出放盆里，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

6. 冷藏后是这样的状态，可以抻出厚膜。

7. 酵母用10克水融化。

8. 面团用干净的剪刀剪成小块，连黄油和化好的酵母一起倒入面包桶。

9. 选择和风面包，重量750克，烧色中，按启动键，一键式操作开始，时长3小时50分钟。

10. 程序结束，蜂鸣器响起，马上把面包桶拎出来，记得要戴隔热手套，以免烫手。在面包桶底部拍两下，把热气震出去，倒在晾架上。

11. 晾到手温以下，装袋密封室温保存。两天之内吃不完切片冷冻，吃之前回温，或者用多士炉烤、不粘锅煎都可。

12. 成品图

小贴士

1.天气热的时候要控制面团中心温度，水合法就是其中一种非常有效的方法。酵母和黄油一定不能先放，否则就不是水合法了。
2.面团冷藏时间不能过长，否则很容易就揉断筋了。
3.做面包要用面包专用高筋面粉，糖量超过面粉的8％要用耐高糖酵母。酵母开袋后要密封冷藏，量大要冷冻，以免失去活性。
4.不了解面粉吸水量的时候，预留10%液体，看状态添加。