不用和面机不用手套膜零基础枕头面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

如果说做面包是一股心血来潮
那这次的烘焙兴趣来的有点汹涌
大姨妈的既视感

其实开始做面包是因为在北京吃到了好吃的杂粮面包
口感好 健康 热量低
总想着自己做 当做代餐也可以减肥

先从简单的开始做起
试了几次慢慢摸到路子
从个人角度来说
完全是经验分享
不存在原创


这次分享的完全是零基础小白也可以成功的方子
不需要手套膜
不用面包机和面机
只需要双手也不会费力
就是这么简单

原理就这样 大家开动脑子再做别的尝试
全麦 坚果 红糖 蜂蜜 等
前提都是面要发好

用料  

不用和面机不用手套膜零基础枕头面包的做法  

1. 脑补图。和面盆加入面粉 盐 酵母
   盐和酵母不要接触 否则盐会破坏酵母活力
   少许油倒入粉中（油为了增加口感和保存期）凉水倒入粉中
   水可以分次倒入 手张开爪爪顺一个方向搅拌和面 感知面团粘度
   以手上粘着黏糊 倒过来整团面团稍有粘连而可以落下为参考
   这个也不用太认真
   总之面团不能太干

2. 面板倒油 把粘手的面团在有油的面板上进行揉面
   直到面团不黏手 手上不再黏糊
   面团光滑比较好看利落就好
   大约揉10分钟
   揉期间就折叠揉大力揉 抻开折叠再揉
   目的破坏面团原来组织结构
   团一下成球型就可以
   用保鲜膜密封进行第一次发酵
   观察面团变大到二倍
   手触摸面团顶部就像棉花一样柔软即可
   夏天大概不用一个小时就可以了

3. 把面团拿出来进行排气
   排气方法:
   拍 摔 指关节按压
   指腹按压
   折叠按压
   
   
   然后整形
   把封口留到面团下部
   随意形状
   上盘
   表面洒水 撒粉 刀子割几下
   保鲜膜覆盖进行第二次发酵
   至二倍大 大约40分钟 温度不同时间不同注意观察

4. 烤箱预热220度 五分钟
   烤箱底盘倒入一点水 增加烤过程的湿度
   放入烤箱 220度烤25分钟左右
   
   烤箱脾气自己把握
   

5. 略丑 但是蓬起来了呀
   200g面粉做出来面包尺寸是20＊15cm