面包手揉膜-小白手册的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次接触面包的时候，我试过好几次，都没法出膜，一次偶然机会，出膜啦，后面按照这个方法，慢吞吞揉面的我，一般半小时以内，百分百出膜。
另外这个方子用的都是普通面粉，因为高筋面粉，低筋面粉，真的容易晕啊。鸡蛋也是一个鸡蛋，后面通过水来调节面粉干湿。
方子简单，揉面慢吞吞，半小时出膜，就是这么任性。

用料  

面包手揉膜-小白手册的做法  

1. 面粉盆清零

2. 加入220克面粉，另外30克可以留着怕后面面太湿补救。我用的普通面粉，因为偶尔做做，家里面包蛋糕，我都是普通面粉做的，各种面粉多了，头疼

3. 加入鸡蛋一个，盐小半勺，白糖30克。搅拌均匀。

4. 温水溶化酵母，水一定要比较凉，温温的，因为之前泡死过酵母，酵母开封放在冰箱密封，用1-2周完全没问题。

5. 加入酵母水，大概40克水，搅拌均匀，陆续加入30克水。看到有一些大的结块，湿湿的，可以考虑手揉团，像我图中那样，这次是比较偏干一点的。

6. 这个是详细的面粉状态

7. 再稍微加一点点水，5克左右，让他再湿一些，这样子就差不多啦。

8. 盆光面粘，面还没揉开，一会看状态加水。

9. 记得水一定慢慢来，这是刚才那个看着干干的面团，揉到一起之后，其实水还是很足的。

10. 我这个面团，一点都不粘，揉起来发硬，揉不开，所以加一点点水，软软的，继续揉，很轻松省力，还容易出膜，我这么慢，每次也就20分钟左右。

11. 差不多柔到这个状态，就出膜啦，揪下一团粘粘的面团，慢慢拉开，手套膜，完美。

12. 加入黄油继续揉，这步可以用其他没有味道的油代替，慢慢揉进去，10分钟以内搞定。

13. 揪下来一点点粘粘的面团，慢慢拉开，完美。

14. 我这个放到蒸锅里面，第一次发酵，下面水，开水烧个3分钟，手放进去，有点烫，应该50度左右，预计1个小时，第一次发酵成功。

小贴士

1.面粉干湿不一样，鸡蛋大小不一样，所以90克水，先加了70克，后面看情况慢慢加，面团湿了就不需要水啦。
2.面团放在蒸锅发酵是因为冬天，夏天，室外就可以啦。