第一步,先把除黄油和涂抹用的全蛋液以外的全部材料放在盆里揉成面团。先放干的,搅拌一下后,放全蛋液和奶,奶最后放,可以先适当加热,弄成温的,分几次倒入和面,这样比较好揉,也比较好醒发。
第二步,把黄油切成小块放入揉好的面团中,再次揉面,揉到扩展阶段,即抻成片戳破,破洞口处成锯齿状。
第三步,(最好盖个盖子)放在太阳下(温度高的地方)醒发到两倍大(用手指戳洞不回缩即可)。
第四步,再拿出来揉五分钟排气,分成十份,揉成面团,盖上保鲜膜放在室温中松弛15到20分钟。
第五步,拿出面团,一部分擀成水滴状片,卷成型。一部分擀成长方形,抹上豆馅,卷成卷儿,可以划些花刀。(可随意做成自己喜欢的形状)
第六步,烤盘上铺油纸,把面团放在油纸上,放在密封的地方二次醒发,我放在烤箱里,下面放盆温水保持湿度(也可不放),用“发酵”档(大概37到40度)醒发半小时,至两倍大。
第七步,拿出烤盘,用油刷在面包表面刷上全蛋液。(刷蛋液时即可预热烤箱)
第八步,烤箱上火170下火160(可根据烤箱火力适当调整),预热十分钟,放入装着面包的烤盘,与预热同等火候烤25分钟(可随时看着点,如果觉得颜色合适但还没烤好,可以用一张铝箔纸盖上,避免烤糊),即可出炉。
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 50克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液(涂抹装饰用) | 适量 |
松软牛奶豆沙小面包的做法
揉好面开始醒发
制作好型后,再醒发至两倍大。
涂上全蛋液
放入烤箱
慢慢胀大
已经开始上色
出炉!
小贴士
因为有些步骤没有拍照片,所以只能凑合看这些照片了😅不过前面写的还是比较详细的😁