正宗美味的免揉黄油小餐包怎么做

今天分享的是黄油小餐包
这是一款非常简单但香气浓郁的面包
放在面包上的黄油可以使用无盐的也可以使用有盐的
口味各不同
大家可以根据自己的喜好选择
因为我喜欢吃外面的脆皮 所以在烤好后用210度多烤了3分钟
烤出来后就是有点焦焦的
这样烤出来皮会比较厚 也更脆
不喜欢这样口感的正常温度时间烘烤就可以
那样烤出来皮会比较薄 也会软一点

用料  

免揉黄油小餐包的做法  

1. 称量鸡蛋和牛奶 一个鸡蛋加上牛奶合计170g

2. 撒入入酵母粉化开备用

3. 搅拌盆里加入高筋面粉 盐和砂糖

4. 用刮刀把材料混合一下

5. 加入刚刚准备好的鸡蛋牛奶混合液

6. 用刮板把材料混合成一个湿乎乎的面团 封上保鲜膜 放入冰箱冷藏醒发半小时
   （天气不热可以直接室温醒发）

7. 半小时后取出面团 加入黄油 揉面5分钟到黄油被吸收 （面团会很黏，可以在用在盆里摔打面团的方式，这样会比较省力）

8. 黄油被充分吸收后把面团整成球形 放进盆里
   封上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

9. 第二天取出面团 轻按面团给面团排气

10. 把面团分割9个小面团 每个50g左右

11. 把每个小面团滚圆

12. 盖上保鲜膜室温发酵45分钟 到体积两倍大

13. 发酵好后用刀在面团中间割一口

14. 在切口处放上一小块黄油
    （我用的是无盐的，可一用有盐黄油 烤出来后是咸口的，看自己喜欢）

15. 撒一些白砂糖（做咸口的可以撒一些粗海盐粒）

16. 送入烤箱180度烘烤13分钟
    （我在这个基础上用210度多烘烤3分钟）

17. 这个是我多加了时间烤出来的出来的

18. 外皮比较香脆 里面比较软和 但又是稍有一点嚼劲的口感

19. 这个是180度13分钟正常烤的 皮会薄一些