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用料
80%含水量鲜奶吐司的做法
水合3小时,打面9分筋,一发到二倍大,称量三等分,松弛20分钟,一次擀卷后松弛20分钟,二次擀卷装盒,烤箱发酵一个半小时候,距离盒顶大拇指指甲高,180℃预热6分钟,烤半个小时。问题:打面不到位,水量大,面粉少应加到270g,擀卷气泡没有拍干净,二发时间应加长一点儿,
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