用料
| 日式吐司粉 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3/4小匙 |
| 蛋清 | 25g |
| 水 | 225g |
| 无盐黄油 | 25g |
100%含水量吐司的做法
吐司粉➕糖➕盐混合均匀
蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟
酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面筋，加入黄油揉至完全
室温发酵两倍大平均分成三份，静置30分钟
两次擀卷，间隔30分钟，装入吐司模发酵
发到7分满，加盖，200度烤40分钟
![100%含水量吐司的做法步骤图 第2张]( "100%含水量吐司的做法步骤图 第2张")
小贴士
面团含水量高，先混合粉类和水浸泡有助于形成面筋
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100%含水量吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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