南瓜🎃老面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

一条一条撕着吃，忽然想起了我读小学时吃过的港式面包🍞，很大的一个，正方形的，虽然只卖五毛钱一个，在那个年代也是一周只能吃一次的奢侈品…… ​​​

用料  

南瓜🎃老面包的做法  

1. 制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡，撕开表面呈蜂窝状。我是室温发酵了一夜。（这一步忘记拍图啦）

2. 南瓜切块，蒸熟去皮捣成泥。（此图省略）

3. 把波兰种及主面团的其它材料倒入和面机（黄油和盐除外）一档混合成团，转二档继续揉5分钟，揉到扩展阶段能拉出粗膜，再加入黄油和盐。

4. 2档继续揉10分钟，揉到能拉出结实的膜。

5. 面团盖上保鲜膜，放在28度的环境中进行基础发酵。我是上午和的面，赶上一个大晴天😃正好放在阳台上醒发。

6. 发酵到两倍大。

7. 用手沾干面粉插洞不回缩。

8. 面团分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 取一个面团擀开，边上的气泡拍掉，抹薄一边，然后卷起，捏紧封口处。(擀面杖抹少许油，更好操作)

10. 按顺序从第一个搓长折起。

11. 右手按住尾端，左手向外扭四圈。

12. 尾端向外绕过来从圆孔底下插入。

13. 收口翻到下面，摆入烤盘，进行二次发酵。我是放入烤箱，然后烤盘下面放一盘热水进行发酵的。

14. 发酵到两倍大，用手指沾干面粉按表面有轻微回弹，刷上蛋液。

15. 入预热好的烤箱中层，上下火150度28分钟。表面上色盖锡纸（这是我烤箱的温度，各家烤箱脾气不同，请根据自己的温度观察）

16. 金灿灿的南瓜老面包出炉了，满屋飘香，先来一个热乎的解解馋😁

17. 再拍一张😋

18. 拉丝效果特别棒，各种摆拍😜

19. 烤盘我用的是24*24*8的方形深烤盘。

20. 最后特别鸣谢悠然爱烘焙，感谢她的原始配方，配料上我稍作了些改动，特此做个记载，便于自己下次操作😊