配方仅供自己参考记录 感谢花小叔儿的recipe 和详细视频
用料
糯米糊 | |
糯米粉 | 15克 |
水 | 160克 |
其他 | |
高筋面粉 | 285克 |
细砂糖 | 8克 |
水 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 3克 |
黑麦粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 10克 |
糯米吐司 一次发酵的做法
糯米加水小火搅拌加热糊化 剩140克 冷藏降温
其他除了油 都放厨师机里 视频里是没加15克水的时候偏干
大概2档和3档 共7-8分钟后 加油1档混匀 后3档大概10分钟
分三份滚圆松弛5分钟
卷长卷松弛10分钟
整形放吐司盒
发酵这种程度后预热烤箱180度
180度烤37分钟 温度计显示150度 15分钟左右加盖锡纸
出炉啦