这个配方做了15个,每个面团41克,红豆馅25克。
⚠️⚠️⚠️大家做的时候可以分两次烤,间距大点,做起来,才不会挤压在一起。会更像蘑菇面包。
用料
主面团👇👇 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
红豆馅👉 | 375克 |
表面部分👇👇 | |
低筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
炼奶 | 50克 |
可可粉(撒表面的) |
蘑菇云面包的做法
先来做表层部分👇👇
纯牛奶,炼奶放进碗里,过筛低筋面粉。
打蛋器搅拌均匀,至无颗粒状。备用。1⃣️面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀。
2⃣️加入黄油,揉至光滑出膜的面团,大概15分钟。然后盖上保鲜膜醒发1.5至2倍大,过程大概1个半小时。(懒人用面包机,可以功能键和面和发酵)
3⃣️取出面团,按压排气,不能使劲揉。面团分成15个,每个41克。红豆馅分成每个25克。
面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。烤箱放一碗热水,二次醒发30分钟。
1⃣️取出后挤上表层部分的酱。
2⃣️再撒上过筛的可可粉。烤箱175度预热10分钟,175度烤20分钟。
这颜值绝了。
像蘑菇吗,哈哈
趁热吃了一个,全身软乎乎的,好吃极了😋
小贴士
1⃣️醒发成度的好坏,决定成品质量的高低。
2⃣️醒发因素包括3个。温度,湿度,时间。
3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟,是为了不让面团回缩。
4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟,二次醒发烤箱加一碗热水,醒发30分钟。