家里没有了黄油,就用玉米油做一个一次发酵软呼呼红薯吐司吧。
这个配方红薯量大,吃起来满满是红薯的香甜。
用料
红薯泥 | 130克 |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
炼乳 | 27克 |
牛奶 | 65克±20 |
玉米油 | 32克 |
玉米油版软乎乎红薯吐司的做法
红薯蒸熟放凉,把所有材料放进搅拌缸里(酵母和糖,盐分开放)
搅打时
搅打至面团出薄薄的手套膜,破口处边缘光滑即可。
打好的面团,面温在25-28°之间都是合适的。
打好的面团不需要进行一次发酵,直接分成三等分,滚圆。
取一个面团擀开,长度大约在40厘米。
擀好后进行第二次擀卷。
面团擀开长度大约在50厘米,卷起
从侧面可以看到有很多卷。
入模,35度80%湿度发酵至7分满。(😁不小心发酵到快八分满了)
发酵好后,烤箱170度预热,上下火170度烘烤35分钟。
吐司烤好后要稍微放凉
给大家看看松软度
小贴士
1.面团水量要根据红薯含水量,和面粉的吸水量酌情添加噢。
2.控制好面温,不要太高。
3.注意面团快出手套膜时,注意不要打过了。
4.烘烤温度和时间要根据自家烤箱适当调节。