试过几个方子，最终这个最满意，首先选用凯萨琳高筋粉，这个面粉做出来的吐司比普通高粉劲道 柔软。这个配方是2个450吐司的量。
用料
| 中种 凯萨琳高筋粉。 | 350克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 盐 | 3克 |
| 主面团 高筋粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 橄榄油（黄油50克） | 35克 |
传说中流泪土司的做法
中种可以用厨师机搅15分钟取出放冰箱冷藏10几小时。
![传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把中种和主面混合搅打至托莫（先抵挡在高档大概30分钟）搅好的面团取出来醒发35分钟。分割6个面团，整型排气。在继续醒发15分钟。把每个面团擀长卷起来，再次醒发15分钟
![传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
最后擀开卷起来放到吐司盒里，在湿度80，温度35度的环境里继续醒发8分满，烤箱提前预热180度，烤35分钟，中间15分钟盖上锡纸。考完后取出倒扣，晾凉，可以享用了
![传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
相当软
![传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
软香劲道
![传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "传说中流泪土司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
