烘培课上老师的配方
用料
面包 | |
高筋粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
冰水 | 35克 |
炼乳 | 25克 |
黄油 | 20克 |
面包配料 | |
黑芝麻 | 适量 |
乳酪 | 100克 |
蜜豆 | 20克 |
糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻和乳酪蜜豆面包的做法
高筋粉、糖、盐、酵母混合均匀,牛奶、冰水、炼乳混合均匀
混合粉、混合奶、黄油放入和面机中搅拌成面团,搅拌速度由慢至快。没有和面机的可以手动和面。
将大面团用刮板分割成30克的小面团
黑芝麻面包制作:小面团朝上一面喷上水,放入黑芝麻中,喷水部位裹上黑芝麻
乳酪蜜豆面包制作:蜜豆20克,糖10克煮软,与100克乳酪混合制成馅。每个面包包馅10克
面团醒发15分钟。取鸡蛋搅拌成蛋液,面团刷上蛋液
烤箱上火200摄氏度,下火180摄氏度预热后烘烤8分钟,换个方向再烘烤2分钟直至呈现金黄色。香香的面包加杯牛奶就是您的营养早餐