用料
高筋面粉 | 250克 |
酸奶 | 25克 |
南瓜泥 | 140克 |
鸡蛋液 | 50克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
麦麸 | 一小勺 |
罂粟籽粉 | 一小勺 |
亚麻籽粉 | 一小勺 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
南瓜酸奶杂粮土司的做法
用后油法先把除黄油和盐以外的材料,揉至扩展阶段,然后再加入软化的黄油和盐揉至完全阶段。
发至两倍大。中间戮个洞不会马上回缩或者马上塌陷,就是发好了。如果马上回缩说明还没有发好。如果塌陷了,说明已经发过了。
平均分成三份。
面团压成长方形,上下1/3处折起,醒发五分钟。
压扁,约模具宽。卷起
卷起两圈半至三圈
入模排好
发至八九分满
横放放凉。一般我放至手温就密封起来保存了。