超软的红豆餐包（淡奶油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我几乎所有的面包都用的是100%中种法，这是我最喜欢的方法，没有之一。好处多多：发酵时间灵活、而且不易发过头，长时间的低温发酵有酒香味，事实证明做出的面包柔软，有弹性。这款红豆餐包试过以后非常喜爱，超级柔软，奶香十足，在包上自己炒制的豆沙，非常完美。同时这份面团适合制作很多夹馅类面包，椰蓉、肉松等，方子写下来供新手童学参考。

用料  

超软的红豆餐包（淡奶油版）的做法  

1. 1、将A的所有材料混合搅拌成团即可，我一般用面包机的揉面程序20分钟即可，不需出膜的。然后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。我一般晚上揉面第二天上午就可以做啦，时间非常灵活。

2. 2、将B材料除黄油外放入搅拌缸，加入发酵好的A面团（撕小块放入），搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段即可。

3. 3、室温发酵10分钟，排气，分割滚圆20个，包入豆沙馅儿。然后就进入二发阶段了，二发温度38，湿度80。对于这个二发的环境很多新手童学觉得难以掌握，因为我们没有专业的发酵设备。没关系，个人经验来啦，关于温度控制在30～38之间都是可以的，湿度：一碗开水就可以搞定啦

4. 4、发酵至两倍大左右，刷蛋液撒芝麻，烤箱预热180度，中层，16分钟

5. 5、又香又软的红豆包出炉啦

小贴士

1、冬天或者你想缩短发酵时间的话，可以将面团放入冰箱前先放室温半个小时左右，让面团微微发酵一下，然后在放入冰箱冷藏发酵，这样可以避免发不起来的现象，也可以缩短发酵时间。
2、关于烤温大家要根据自家的烤箱脾气来，多试几次。