做鸡肉锅派最怕派皮在烤的过程中被馅料弄得湿湿的，失去了酥脆的口感。如果把馅料的汤汁减少又会太干。所以我把派皮和馅料分开做。最后合成再烤10分钟左右，可以保持派皮酥脆而馅料保持湿润。
用料
| 派皮 | |
| 黄油（冷） | 113克 |
| 低粉 | 150克 |
| 冰水 | 45克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡肉馅 | |
| 鸡腿肉丁 | 400克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 杂菜 | 1杯 |
| 面粉 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 牛奶 | 2杯 |
鸡肉锅派的做法
派皮材料放调理机打1分钟左右成团即停。把面团放冰箱冷藏30分钟。取出，杆成1厘米左右面皮，用碟子帮忙，切成圆形的面片，再放冰箱冷藏30分钟。
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取出面皮，涂上蛋液
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烤箱190度烤10-15分钟。放凉备用。
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做鸡肉馅：加热油放入洋葱，抄至透明，放鸡肉。再炒至金黄色，加入面粉，炒至无干粉，加入牛奶，调味料，杂菜。不要炒得太干。然后把凉了的派皮放在鸡肉馅上，再进烤箱190度烤10-15分钟。
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这样的派皮保持酥脆，而馅料还有汤汁
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