美味的树莓果冻派简单做法,树莓果冻派做法大全

水果派是烘焙里面比较容易上手的甜品，比较适合初学者。派又叫挞，区别不大，如果非要说严格区别，主要在派皮上和大小上。派皮一般含水比较软和酥，挞皮一般不含水，比较硬脆。比较大的一般是哥哥派，个头小是弟弟挞。现在挞皮和派皮开始混用了，个头也没有固定的大小。下面的方子可以做一个6寸的派。

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用料  

树莓果冻派的做法  

1. 将黄油放在室温下软化，加入低筋面粉，用手将二者混合成粗粗的玉米粉状

2. 加水，揉成面团。由于不同面粉的吸水性不同，需要酌情添加，只要使面粉变成柔软的面团，且不粘手即可。建议一点点加入水，不要一次性加入

3. 将面团放入派模中，用手将其逐渐推平至覆盖整个模具，包括边缘。（也可以先用擀面杖将派皮擀平，再放到模具中使其贴合，并将溢出模具的面皮去掉。我懒得擀，就直接用手弄了。）用叉子在派皮上扎满小眼

4. 在派皮上撒上满满的豆子，防止烘焙时派皮鼓起。（图片上的豆子放少了，必须要填满模具才够用。烤的豆子一样可以继续煮粥或者甜品，不影响。）然后入已经提前预热至200度的烤箱，烤15－20分钟。（请根据自己家烤箱酌情调整时间，因为不同品牌的烤箱实际温差有时会差几十度。）

5. 在制作派皮前，提前2小时将树莓用糖腌上，会腌出很多水。腌好后，将树莓和腌出的水一同倒进一口小锅中，大火烧开

6. 水开后转最小火熬制，大约20-30分钟之后，就会变得很粘稠。看到锅里在冒各种小泡，并且不停的有糖浆迸溅出来就可以关火了。（小心不要被迸溅出来的液体烫到。）

7. 将鱼胶粉用少量的水化开，倒入6中，迅速搅拌，使其融合。（如果是用吉利丁片需要提前用凉水泡软，然后撕成小块，丢进6里，迅速搅拌，使其很好的融合）

8. 将煮好的液体趁热直接倒入烤好的派皮中（凉了就定型了，就倒不进去了），等凉了之后入冰箱冷藏