小黄人的最爱 香甜浓郁 焦糖香蕉派的烹饪做法，大厨教你详细做法

午饭过后一个是不是到了下午茶的时间呢？焦糖香蕉派，香蕉的香甜，焦糖的浓郁，派皮的酥脆，切开了还会爆浆。虽然是工作日，也需要给自己来一个悠闲的下午茶时光！


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用料  

小黄人的最爱 香甜浓郁 焦糖香蕉派的做法  

1. 派皮：黄油室温软化，所有材料用刮刀稍微混合均匀；

2. 借助铲刀在干净的案台上搓揉团；

3. 上下一张油纸用擀面杖推平成约0.5cm厚；

4. 在6cm派盘上将派皮捏紧捏实；

5. 在派皮底部用小刀或者竹签扎出小洞；

6. 杏仁奶油馅：软化的黄油、糖粉加入操作盆；

7. 用蛋抽打至轻微发白；

8. 加入鸡蛋；

9. 用蛋抽搅拌至看不见鸡蛋液体的状态；

10. 加入过筛的扁桃仁粉、低筋面粉、白兰地酒；刮刀搅拌均匀；

11. 杏仁奶油馅装入裱花袋中，呈螺旋形均匀地挤入到派皮中；

12. 放入烤箱进行烘烤，烘烤参数：家用烤箱160度，时间约10分钟，烘烤完成后晾凉备用；

13. 焦糖香蕉馅：平底锅中加入黄油、细砂糖；

14. 炒到细砂糖稍微融化后加入切块的香蕉；

15. 电磁炉持续小火加热炒制香蕉边缘微软；

16. 将香蕉放在网架上，沥去少许糖浆；

17. 将香蕉平铺在烘烤完成的派皮里面；

18. 剩余的面团重新擀开，用锯刀切成长条的形状；

19. 编成花篮的形状；

20. 用六寸慕斯圈刻出形状；

21. 放在派皮上；

22. 表面刷上蛋黄液；

23. 表面撒上少许粗砂糖；

24. 烘烤参数：家用烤箱160度，时间17分钟；

25. 出炉后晾凉就可以食用了。

26. 成品完成了！

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小贴士

温馨提示：
1.派皮中的黄油可以用冷藏的黄油，这样更利于派皮成型；
2.杏仁奶油馅中可以加入少许果干，丰富口感；
3.杏仁奶油馅中白兰地起到调味的作用，可以不放；
4.焦糖香蕉用网架滤出少许糖浆，可以防止香蕉派水分过多；
5.保存方法：冷藏2-4度存放，保质期3天，建议尽快食用。

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