![玛格丽特pizza(自制pizza胚)的做法步骤图 玛格丽特pizza(自制pizza胚)的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/194c/4e1b/194cad68c42784ab493bad1a256f16a674718854976a4de67f5dc38556293c105b6fa1571fa6dbdf.jpg)
玛格丽特pizza就像是最基本款
饼胚+番茄酱+番茄+橄榄油+马苏里拉奶酪
用料
pizza胚(两个12寸比萨薄底的量) | |
高筋面粉 | 3cup+1/2cup |
温水(25度左右) | 1.5cup |
橄榄油 | 3tbsp |
干酵母 | 2.5tsp |
盐 | 1tsp |
糖 | 1tsp |
番茄酱(一个12寸比萨的量) | |
番茄(中等大小) | 4个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 两瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蘑菇 | 3-4朵 |
白砂糖 | 1tsp |
新鲜马苏里拉奶酪 | 适量(我用了鸡蛋大的一块) |
番茄 | 1个 |
玛格丽特pizza(自制pizza胚)的做法
将干酵母放到温水里,静置10分钟。将面粉 橄榄油 盐 糖 酵母水混合在一起,揉成一个光滑、柔软的面团(根据面粉的吸水性不同,面粉使用3-3.5cup,可适量调整)
面团放到温暖的地方发酵到两倍大,(23度的室温,我的面团发酵了3小时左右)。
烤盘先涂一层油,再撒上一层薄面粉。
发酵好的面团排除气,擀成模具大小的饼胚(我的12寸)。
再次发酵的两倍大四个番茄去皮(可以放到沸水里煮1分钟,番茄皮可以直接剥下来),切碎。大蒜切蒜末,洋葱切丁,蘑菇切薄片。锅里放油,油热后放入洋葱粒 蒜末 蘑菇片 炒香,洋葱变成金黄色后开中小火,放入番茄,放入盐、糖、黑胡椒,适时搅拌。中小火煮20分钟左右,直到变成粘稠的番茄酱。
饼胚第二次发酵好以后,轻轻的撒上番茄酱
马苏里拉奶酪撕开成小块
取一个番茄,切成尽量薄的片,放在番茄酱上面,最上层撒上奶酪
烤箱预热200度(比较脆),180度(正常),放入中下层,20分钟左右(奶酪上色后就可以了)