美味的披萨记录简单做法,披萨记录做法大全

上周尝试了冷冻发酵大法，感觉不适合我，面胚完全没有动静，这次的更适合我，自己做个记录吧。

用料  

披萨记录的做法  

1. 高低筋面粉，酵母混合均匀，加入牛奶，开始揉面。少量多次加入，直至面团变成光滑。烤箱下层烤盘加水，200℃预热10分钟，将揉好的面团放盆里加盖锡纸，放置烤箱内过夜发酵。

2. 隔夜发酵约8小时，第二天面团已发酵至有蜂窝状，取出面团（此时比较粘手）加入黄油30g，将黄油完全揉进面团里，面团重新变得软且有光泽。将面团放置在铺好油纸的烤盘内，摆出形状，用叉子将面饼戳出小孔。

3. 烤箱里烤盘加水200℃预热10分钟，将面饼烤盘盖好锡纸继续放进去发酵约20-30分钟。

4. 准备配菜，所有蔬菜焯水备好。
   起锅加入黄油50g，融化后加入蒜末炒出香味，加入肉沫，待肉沫全部变色后加入番茄酱继续翻炒，再加入洋葱颗粒翻炒后，最后加入番茄颗粒。让肉沫充分吸收汤汁后，起锅。

5. 取出面团，依次放入番茄酱（摸匀），番茄肉酱（摸匀），奶酪丝，玉米青豆，虾，口蘑，玉米肠，洋葱丝，青椒丝，西兰花，再加一层奶酪丝。

6. 烤箱210℃预热8分钟，放入下层，设置20分钟，时间到后180℃转一下方向，再烤15分钟。
   我的烤箱比较小，实际温度应该没有那么高，所以需要时间较长。
   最后完成，开吃。

小贴士

自我提醒：
下次调整一下面粉比例，在初揉面时加入黄油，等待发酵，不知效果是否一样。