对用量没有概念,都是瞎几儿放
用料
中筋面粉 | 克 |
盐 | 克 |
酵母 | 克 |
橄榄油 | 玉米油也可 |
番茄意大利面酱 | 勺 |
芝士碎 | 片 |
黑胡椒粉 | 勺 |
蒜蓉酱 | 勺 |
忍不住先吃再拍照的意大利披萨的做法
中筋面粉、盐、橄榄油搅拌,酵母用水化开后倒入面粉搅拌揉成软面团,盖盖子20分钟后揉到表面光滑,面团裹上橄榄油,室温发酵24h
第二天的面团已经有酒的香气。排气、揉面、等分面团,撒一点点面粉,盖上保鲜膜,发酵2h
开始准备配料
生的食材断生,冷冻的食材回温,芝士碎也是
午餐肉和熟牛肉
蔬菜菌菇焯水后沥干放凉
面团发酵结束,撒一点点面粉铺在垫子上,面团甩上去,拿起粘面粉一面的边缘,利用重力使面饼展开,也可以两手交替甩,就是不要直接按压。
第一层:蒜蓉和橄榄油混合后抹上,再抹意大利面酱,撒一点点盐、芝麻,芝士碎厚厚铺一层
第二层:培根香肠午餐肉、菌菇、番茄、洋葱、青椒、玉米粒、牛肉片等等等等
第三层:撒黑胡椒、芝士碎、芝麻、蒜蓉酱烤盘放进烤箱最高温度预热久一点,迅速把饼放进去,下层烤11分钟后迅速移到上层4分钟,不要久留,变硬不好吃
吃不完的披萨第二天油煎一下更好吃!
小贴士
预热的时候饼可以放烤箱外面顶上加配料
每个烤箱都有它的脾气。主要就是最高温度预热,底部先烤熟,最后顶部上色。我用的迷你烤箱时间更久一点
生肉片用生抽和黑胡椒腌制
食材都要回温
不要放出水太多的食材,或者先烤去水分
可以双拼四拼,随意放自己爱吃的
冰箱发酵17h也可以试试