44%配方填12个塔
33g爱媛➕30g酸柑➕55g糖
用料
| 黄油 | 192克 |
| 鸡蛋 | 175克 |
| 糖 | 200克 |
| 柠檬汁 | 140克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 柠檬皮 | 1/2 |
柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的做法
按照甜塔皮配方准备一份塔皮烤出塔壳
白砂糖分为2个100g一份加入蛋液一份加入柠檬汁，分别搅拌至糖溶化
两分液体混合加入柠檬皮屑
水浴搅拌至混合物变得浓稠到80-82度
混合物过筛，冷却至60度，分两次加入软化黄油，搅拌均匀，混合细腻
挤入塔皮冷藏2小时食用
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柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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