儿子老公都很爱吃椰子饼,动手做起来,记录一下自己的小菜单,这次做的没有上次好看,可能是椰蓉放的多了!!
用料
黄油 | 200克 |
椰蓉 | 180克 |
低筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 5个 |
糖粉 | 140克 |
椰浆 | 200克 |
先做饼皮,140克黄油隔水稍微融化,记得不要融化成油的状态
加入40克糖分
加入60克蛋液,搅拌均匀
筛入300克低筋面粉,用筷子搅拌成无粉状态
用手搓几下,能成一块就行,包上保鲜膜,静置30分钟
接下来准备馅料,60克黄油隔水融化,加入糖100克,搅拌融化,关火
趁着余温,加入200克椰浆,加入180克鸡蛋液,搅拌均匀
加入180克椰蓉(不喜欢太多椰蓉的话可以用100克椰蓉+80克椰粉代替)
饼皮分成20小份,一份大概27克,压入磨具,用牙签在底下戳些小洞
将拌好的馅料放入饼皮内,我用的椰蓉较多,表面看起来会比较凹凸,因为家里人喜欢椰蓉所以多放,比较影响观感,不过自己吃的无所谓
190度预热,将椰塔放入烤箱,上下管烤30分钟(每个烤箱情况不同,自行调整)
这是第二天回油的状态,不会太甜,家里人很喜欢