松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法，大厨教你详细做法

南方人的大肉包做法😃
广西这冷发酵很痛苦
看抖音，刷到大肉包口水流了一地，然后周末就想自己动手试试，搜了好多方法，摸索终于成功了！以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了！
现在有经验了哈哈哈

用料  

松软多汁大肉包详细方法的做法  

1. 先准备普通面粉，糖，安琪酵母搅拌混匀
   再准备好温水（不烫手，大概40度以下，太烫容易把酵母烫死，发不起来！）一点一点的加水，和成絮状无干粉就可以揉成团了，光滑不光滑其实不要紧，只要揉均匀就好啦！

2. 第二就是发酵了，冬天发酵时间真的需要很久，我买了个简易发酵箱，也需要1个半小时差不多2个小时。
   不过看了N多个包包子视频发现有一个冷藏发酵的方法，就是和好面后盖上保鲜膜，丢进冰箱！第二天早上起来就发得很好了！适合上班的小伙伴？

3. 下面就是馅料了：
   五花肉要先把猪皮割下来，剁碎(请用上2把刀🔪，滴答滴答配合剁肉，当然有料理机的可以直接丢进去搅碎）肉沫➕盐🧂➕一勺老抽➕一勺麻油➕两勺生抽➕姜沫➕葱➕胡椒粉➕泡好的粉丝（不喜欢可以不加）🙋🏼‍♀️✍🏼️重点➕熟油（不要问我为什么，我也不晓得😂）➕猪皮冻碎（后面再单独讲猪皮冻怎么做，这是有汁的关键）
   按一个方向搅拌，上劲！有扯丝的感觉就行了！
   因为是第二天早上做，我又给它丢进了冰箱，如果不是第二天做，你至少也要冰一两个小时，（为什么？因为猪皮冻冷却成冻状需要时间啊！！！）不成冻你加进去的是汤汁包包子的时候面皮都咩完了哪还包的起？反正你面也要时间发酵嘛！

4. 发酵好的面团是原始面团的2倍或者1.5倍就行，扯开有蜂窝状就对了！
   手上粘面粉，把面团拿出来按压排气，把大气泡排走就好！
   然后揪或切成20个左右的小剂子，压扁、像擀饺皮一样转着擀，一定要中间厚周围薄，不要使命擀，太薄了也不好吃怕发不起来！
   包包子方法我也是网上学的，自己去搜视频吧？我无法用言语表达，因为做下来我也没人给我录视频。
   自己家吃的，请多放点馅料可以吗？虽然猪肉比较贵😁
   

5. 包好后就要上锅蒸了☺️
   装一盆冷水，或者温水，冬天还是放温水吧，或者冷水上锅开火30秒～40秒让冷水加温，盖上盖子二次醒发20分钟到30分钟（膨胀关键）温水是为了加入发酵时间嘛！开大火🔥蒸20分钟，关火🔥不要着急打开盖子，闷个几分钟再开盖！松软多汁的包子就可以吃啦！😍

6. 猪皮冻做法
   猪皮用水煮3分钟，加入八角、大葱头，生姜片都是适量，根据你的猪皮大小自定！猪皮捞出，用刀正反面刮干净多余的东西刮掉！再准备一杯水，葱姜八角，水，丢猪皮进去大火煮10分钟，过滤只要汤汁，冷却后放入冰箱冷藏。不知道要多久才成冻状！
   成冻状才可以拿出来切碎呀😁
   碎完丢进肉馅里继续搅拌！
   猪皮冻多点就烫汁多点，猪皮冻少就少汤汁咯！

小贴士

注意熟油和食用油的区别
二发是为了让小包子变成大包子的关键蓬松的好不好就看二发了吧我觉得！
有什么再问吧！