我出生在主要以面食为主的皖北地区,我家宝爸在以米饭为主的皖南地区,虽然饮食差异,但是我家宝爸和宝贝都是非常喜欢吃面食的,当然,大包子为主~
自从吃了我做的大包子,就不愿意在外面买了,都是让我做,这也让我颇有成就感~
今天把配方整理给大家,喜欢的可以试试~
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
水 | 255克 |
藕 | 一节 |
猪前腿肉 | 600克 |
葱 | 半根 |
姜沫 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
细砂糖 | 少许 |
十三香 | 2克 |
香油 | 2勺 |
超详细的莲藕大肉包的做法
3克酵母倒在255克水中,化开以后加入面粉500克,揉成光滑的面团,放在阳光下发酵~这时候我们去准备包子馅
猪肉搅成碎末,加入葱,姜,鸡蛋,料酒,酱油,蚝油,盐,糖,十三香,香油。
莲藕搅成丁状,我还加了一点香菇丁,倒在肉馅中。搅拌均匀,备用~
等面团发酵两倍大,成蜂窝装,取出排气~
排气以后,分成大小相等的小剂子~
把小剂子分别揉圆
用擀面杖擀成圆形,中间略厚,四周略薄比较好,放一勺调好的馅~
捏成褶子,全部包好~
起锅烧水,水开把包子放入蒸笼,大火蒸15分钟左右。关火~闷5分钟左右。
取出晾凉~大包子完成啦~
是不是很好~
皮薄馅多~超好吃~
小贴士
1,关于用不用泡打粉,自己吃的不建议使用泡打粉,现在温度比较高,发面还是很快的~
2,如果想发酵快一点,可以酵母粉多放一些,发酵时间就会缩短~
3,因为我家宝贝跟着吃,或者味精鸡精我是没有放的,如果你们放了,盐适当要减少一些