今儿中秋,祝大家福圆喜乐,康满家欢!恰逢秋之收获,世事圆满之日,给生病在医院做康复的表哥包点包子送去,即兴给予包子个寓意,“百折不挠,圆圆满满,早日康复🤟🏼!”准备吧!早起已快九点,到小区北门超市买二斤半猪肉,一颗白菜,冰箱有一些芹菜,馅的主料备全。绞肉馅和面,磨刀、洗菜,和老李分工协作,准备基本妥当,他去理发,我继续着后续工作。四个多小时蒸熟出屉。15:30出发,16:18到的医院,哥嫂吃完16:57,返回家与老人吃中秋晚餐。
用料
猪肉 | 克 |
白菜 | 片 |
芹菜 | |
葱姜蒜 黑胡椒 | |
鸡精 香油 酱油料酒 盐 食用油 | |
面粉 酵母 |
包子-猪肉芹菜白菜馅的做法
肉馅加料酒2勺,姜适量,均匀搅拌,腌制15分钟后放入已经用香油拌好的葱花
备注:葱花用香油包裹均匀搅拌进肉馅里,这样能裹住葱的芳香烃,味道更鲜美
⚠️⚠️
葱花拌香油后在拌入肉馅里
这个小妙招是,18年前看护女儿的保姆分享的,她长铃退休后想找事做,是位精明能干的女性,朋友推荐给了我,这一招我一直使用近20年,确实不错👍葱花裹香油,拌进肉里香溢满厨房
此处,黑胡椒 、鸡精 、酱油 、可放入,顺着同方向拌均搅匀好味道切碎白菜 芹菜散上盐,搅拌均匀待菜水渗出
攥干,倒入食用油搅裹均匀
此步可锁住蔬菜水份肉菜相遇,加盐搅均拌匀,味最佳
拌馅切记‼️
同方向搅拌,禁忌东一下西一下,无头无绪自由搅,乱了方寸,肉馅搞泻汤喽!肉多菜少厨妇最爱😃
酵母用30度温水溶化,倒入面粉中
此步很重要‼️可加快发酵时间用温水不超过30度,和面可加快发酵时间,
揉均匀无需等发酵,直接做面片擀面片包好均匀摆在屉里,
只需这一次发酵即可😌下面很👇重要‼️
每个包子间留距离,抹食用油
等待发酵
至少50分钟以上,当然也要适酵母的用量及面团温度而定时间的长短,
面团长到原来两倍左右开火蒸起即可。放入蒸箱醒发
注意‼️
包子醒发前,临近的个体之间刷上一层食用油,避免醒发长大后粘连上,揭开时撕漏蒸熟效果很好
棒棒哒🎉
做失败的案例
注意⚠️⚠️这一屉醒发时间不足的
蒸出来的效果,像是透明的一样摆盘子里拍张照片吧😀