芹菜猪肉馅包子（附鸡汁包子方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次试做，记录做法
这些食材可以包大概8个包子左右。

最后附上鸡汁包子方法。鸡汁包子配方可以包16个左右。

用料  

芹菜猪肉馅包子（附鸡汁包子方法）的做法  

1. 先和面。把面粉、酵母、糖、放一起。用温水（温水偏热）和面。醒发。根据室温计量发面时间）大概1个半小时。

2. 醒面时间，做馅。先在锅里倒油（要放在馅里的油）制作料油。把葱姜，大料，花椒，香叶，爆香。只留下油。其它仍掉。

3. 芹菜摘掉叶，抄水。切碎。把水挤掉。

4. 肉馅加少量水泄一下，里面放盐、酱油、和料油。

5. 芹菜和猪肉混合。尝尝咸淡，可以调节。馅料做好。

6. 醒发好的面，拉开面有蜂窝状态。揉几下，排气。

7. 把面赶到擀面杖粗细。分成几份。（我划了印痕）

8. 赶皮。中间厚边缘薄。放馅，可以放的高一些。包出来饱满。

9. 第一次包，不太好看。上锅蒸之前，醒发十分钟。凉水入锅，盘子上刷油，防粘。（用蒸锅的可以放屉布。也可以刷油）

10. 凉水入锅，水开后计时，15分钟后关火。静置5分后，再开盖。吃不了可以等包子晾凉后，放入冰箱冷冻。再拿出来上锅蒸十分钟左右软了就OK了。

11. 鸡汁包子：❶鸡汁制作：凤爪5个，焯水后，另起锅放料酒，盐，姜，煮1小时。过滤后放冰箱冷藏。2小时左右会形成鸡冻。切小块备用。❷和面，两碗半面粉，3克酵母（大概一平勺），4克糖。温水和面，和的软一点。醒发2小时。醒好后，揉面排气。二次醒发20分钟。❸和馅。四两猪肉馅左右，放生抽，葱姜水，盐，蚝油，糖，料油一点（花椒，大料，香叶，葱姜炸锅，留下油）❹包的时候，放好猪肉馅再放鸡冻。❺上锅蒸之前，三次醒发20分钟。冷水下锅，水开后煮20分钟。关火后等5分钟开盖。【此配方可以做16个包子】