椰子是典型的热带水果,是热带地方之宝。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。
之前发了【自制新鲜椰汁】的菜谱,在制作椰汁后会过滤出许多椰蓉,扔掉有点可惜,为了把食材都用尽所有,今天尝试把剩下的椰蓉加鸡蛋和面粉搅拌成糊状煎成蛋饼🥞,没想到成品还不错哦,这样椰子🥥真的全部都发挥作用了,椰子水喝了,椰子肉打成椰汁,椰蓉做蛋饼,一点都不浪费啦。
注:下面的食谱适合一人量。菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉,含有水分,不是烘焙所用的干椰蓉!
用料
湿椰蓉(打汁过滤的含水份) | 100克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
低筋面粉(或普通面粉) | 30克 |
高筋面粉(或普通面粉) | 20克 |
自制椰汁(或牛奶) | 约35克(过滤的椰蓉含水量不同,按面糊状态自己调整。) |
炼奶 | 20克 |
【椰蓉鸡蛋饼】的做法
椰蓉倒入碗里;
分别加入高筋面粉和低筋面粉(或普通面粉)
打入鸡蛋;
加入炼奶;
加入自制椰汁或牛奶;
用打蛋器搅拌成均匀的糊状;
热锅放油,把面糊勺入锅里,中小火煎;
煎至两面金黄即可;
是快手早餐是不错的选择~
小贴士
1.菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉,含有水分,不是烘焙所用的干椰蓉!
2. 过滤的椰蓉含水量不同,按面糊状态自己调整水量。