韩国美食家白钟元的节目《街头美食斗士》,第一集落地成都街头,其中就有锅盔,白钟元边吃边感叹,巴黎的油酥糕点都没成都的锅盔好吃。看得我心里直痒痒。北京最近也兴起了一股锅盔风,叫阿甘锅盔,遗憾的是和节目中的锅盔有点不一样。试着自己做了一次,味道还不错哈。
用料
面粉 | 200g |
水 | 100g |
酵母 | 3克 |
五香粉 | 一勺 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
猪肉馅 | 二两左右 |
葱花 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五香鲜肉锅盔的做法
和面、发面(略);
拌馅,肉馅中加入盐、鸡精、蚝油、花椒粉、五香粉、酱油、葱花姜末拌匀。将发好的面团做成小剂子,包入肉馅,折叠后压扁擀平。
锅底放油下锅煎熟
进烤箱上下火200,烤8-10分钟
小贴士
进烤箱不要烤太久,面饼变绵了就比较难嚼。煎好后直接吃也不错。