太爱新疆馕饼了,因为没有烤箱,试了很多次,琢磨出自己喜欢的一个配方。
配方比较随意,但是味道也是很不错的。根据我的步骤来,不会手忙脚乱哒~
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 6克 |
葱油或食用油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1克 |
少量白砂糖 | 可加可不加 |
芝麻 | 少许 |
平底锅版❗新疆烤馕(保姆级📍零🈚失败教程)的做法
首先,将3克酵母粉用少量温水化开成酵母水,静置十分钟备用。
拿出一个大盆,将除芝麻以外的材料都倒进去。
先将以上材料搅拌成絮状,然后揉成一个光滑的面团。因为加了鸡蛋和油,面团不容易揉光滑,可以放到案板上多揉几次。将揉好的面团,放入大盆,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。温度高的话,至少需要一个小时,温度低就多等几个小时。
面团醒发好后,揉光滑进行排气,再次醒发十分钟。
二次醒发好后,将面团分成两份先做第一份。
搓圆后压成圆饼状,用手把中间压薄压平,留一个厚边。
用叉子在表面扎孔,要扎透,方便烤的过程中排气。
表面撒上一层芝麻。(这里根据个人口味🉑撒辣椒面和孜然)平底锅不用刷油,开大火预热一下,然后转小火,放上面团,盖上盖子。
然后用同样的方法制作第二份面团。准备好第二份面团后,打开盖子,将锅里的馕翻个面。
再烤两三分钟,就可以出锅啦。(喜欢脆的可以适当烤久一点。)
第二份馕制作过程同上。
小贴士
❗总结了一些个人失败的经验:
①.加白糖,是为了促进酵母发酵,🉑加可不加。
②.加小苏打,可以中和酵母的酸味,但不要加太多。
③.用葱油,是为了给馕饼提香,如果没有,就用食用油代替。
④.平底锅开小火,基本不会糊。