烫面酵母盘丝饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

借鉴了油管别人的菜谱

用料  

烫面酵母盘丝饼的做法  

1. 中筋面粉400克加入盐2克，搅拌一下，加入开水62克，烫面四分之一，然后加入12克油，揉成面团，松弛15分钟。

2. 揉面一分钟，压平，盖上保鲜膜，醒面1.5小时

3. 这期间做好油酥：五香粉或者孜然粉，（我用的孜然粉，大家随意，喜欢什么用什么），加入盐，中筋面粉50克，稍微拌一下。当然不想用油酥也可以，就直接用熟油也可以的哈，就省略油酥制作。

4. 锅里加热油，火不要太大，不要冒油烟，用手感觉热了就可以啦，浇入拌好的油酥粉料中，因为油热，冒泡了。

5. 拌好的油酥

6. 1.5小时后，面变大了一点。酵母起作用了。用擀面杖擀成大饼，不用太均匀，擀到最大最薄。

7. 加油酥，卷起来，切成条

8. 我的面有点软了，但是因为油酥，还是可以扯开成条。

9. 我切的有点粗，扯开卷在手指上，卷的时候抻一抻，我一根一根卷的，断了也没关系。

10. 卷好以后，放在面板上压成饼。盖上保鲜膜，醒五分钟。慢慢卷，慢慢醒。

11. 五分钟后，擀成饼。然后可以进锅开烙了

12. 中火热锅，放一点点底油，调小火，把饼放进锅里开始烙。

13. 两面金黄的时候，用两个铲子往中间推一推，正反面都推挤一下，让饼的层次暴露出来，如下图。

14. 好了，可以吃啦。然后再继续烙剩下的。