主要是为了消耗面粉,怕放过期了,当然也是给家人周五来加个小面点吧。这是少油版本的,喜欢油多的,可以在煎饼时锅里先放入食用油哈。
用料
中粉 | 650克 |
酵母 | 6克 |
温水 | 550克左右 |
白糖 | 10克 |
馅料如下: | 适量 |
猪肉馅 | 390克 |
胡萝卜 | 158克 |
香菇 | 12朵 |
香油 | 10-20克 |
糖 | 5克 |
姜 | 3片 |
玉米粒 | 30克 |
小葱 | 3根 |
鸡蛋 | 3个 |
花椒粉 | 1克 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
不揉面的香菇胡萝卜猪肉馅饼的做法
称重配料。面粉加温水发过三四分钟的酵母,加白糖15克,分次加温水,慢慢和面,是用筷子搅拌,不用手揉面,很粘手的!
搅拌7-10分钟,无粉团,筷子拉起有尖角就可以了。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵,时间1小时不等,看天气。
备馅料开始了。香菇和胡萝卜在锅里过水后切丁,玉米也要过水喔,捞起香菇稍微挤挤汁水。
放入姜粒,小葱,盐,白糖5克,香油,3个鸡蛋,蚝油,生抽,老抽,花椒粉,搅拌均匀,一定尝尝咸淡。颜色多好看嘛。
馅料备好了!
面发好了,全是气泡,能拉起丝了。
面团很软,刮板,面板,手套全都多抹油喔,这样才能防粘手。
刮板刮一块面团下来,用手压扁,包入馅料,用刮板从底向上那样收口,粘面团很好收口。记住,别包大了包多了,容易漏馅哈。
平底不粘锅热起来,小小火喔,直接放入面饼,千万别放油了,太腻了,这个刚好!撒些芝麻更香。
面饼在锅里2分钟后,能左右来回快速晃动了,就说明锅底那面基本定型了,这时候翻面就是。我会掂锅翻面,翻过来后,面饼会热得膨胀,赶紧用平勺子压一压,要整形才好看。
出炉!走一波!
看看内里嘛!尝尝味道嘛!食材新鲜,又香又软,咸淡合适,饼冷了,面也是软和的,完全不发硬,面香浓郁。那种面团和肉馅完全融合的感觉真好啊!