快手炒面「三江源风味」的烹饪做法，大厨教你详细做法

使用自制手擀面条做出来的三江源风味炒面，20分钟就可以搞定啦～记忆中三江源的炒拉面有番茄的风味，就在本次炒面中加入了番茄酱，没想到成品味道酷似三江源，有兴趣的厨友不妨一试。
配菜中加入了青红椒、大葱、杏鲍菇等蔬菜，天然植物色素丰富、营养全面，可以说是一份高配的三江源炒拉面😁😁

用料  

快手炒面【三江源风味】的做法  

1. 准备食材，把青红椒，杏鲍菇，大葱，猪腿肉切丝。生姜切丝，大蒜切片即可。

2. 不粘锅中火加热，热过后放油，先下肥肉煸炒，转小火，煸出猪油。
   用铁锅也可以，铁锅做出来的炒面带有焦香味，因为铁锅导热快，面粉中的碳水和油会发生美拉德反应，但是会有小部分面条粘锅。。。

3. 肥肉变成金黄色后，先加入瘦肉煸炒。此时依旧开小火，慢慢将瘦肉炒至金黄，表皮酥脆。然后加入姜丝，大蒜何大葱片，煸炒一会。

4. 在炒面过程中烧一锅水，至沸腾。

5. 在等待水烧开过程中，往不粘锅里加入切好的青红椒丝，杏鲍菇丝。翻炒2分钟后加入料酒。

6. 随后加入盐，黑胡椒，鸡精，耗油以及番茄酱调味～

7. 水开后加入面条，因为是自制用压面机做的面条，煮3分钟就熟了。买来的面条需要先看包装上的说明噢。

8. 面条煮熟直接倒入漏盆中，然后放凉水冲，洗去表面糊化淀粉，使面条不粘连更有嚼劲。

9. 在面条中淋入酱油，拌匀。

10. 将拌好酱油的面条加入锅中，用筷子进行翻拌至均匀。想要酱汁多的可以加一些煮面条的水，否则可以不加。

11. 炒至这样就差不多啦～～

12. 装盘完成，色香味俱全。酸甜的青红椒，加上焦脆的瘦肉和口感劲道的面条，很诱人哟～～吃起来还带有微妙的生姜香味，清爽解油腻。令人怀念的三江源拉面馆风味，我也能开店去了呀😜